小伙伴們好，最近小評發現大家對于面粉和生粉一樣嗎，生粉是面粉嗎這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、面粉不同于生粉。
2、生面粉主要由淀粉組成，面粉除了淀粉還含有面筋。如果把面粉中的面筋提取出來，剩下的就是淀粉，也就是小麥淀粉。幾乎所有的生面粉都是加工后在水中沉淀、干燥、粉碎的產物。沒錯，所以生粉的學名是淀粉。在整個面粉加工過程中，沒有水的參與，只有研磨和過篩的過程。
3、面粉主要用來做饅頭和炒菜，生粉一般用來做湯。淀粉做的湯，比如紫菜蛋花湯，清亮粘稠，口感和視覺都很好。面粉有很強的糊化作用，烹飪時可以掛在食物表面，可以保護里面食物的營養和口感。因為面粉中有蛋白質，起不到保護作用。
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