小伙伴們好，最近小評發現大家對于超級詳細的蛋黃酥教程，蛋黃酥怎樣做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：中筋面粉(油皮)150克、豬油(油皮)55克、糖(油皮)20克、水(油皮)60毫升、低筋面粉(油餅)140克、豬油(板油)(油餅)60克、豆沙352克、鴨蛋黃16個、鴨蛋黃
2、準備好油皮，放入料理機中。
3、中速攪拌，直到筋膜出現。具體情況看機器。我一般用10分鐘出筋膜。當然，如果沒有機器，我也可以用手搓。
4、雙手拉伸，這是可以發生的。
5、將揉好的面團放入保鮮袋中，醒發半小時左右。
6、準備好糕點原料，放入料理機中攪拌，直到沒有粉末顆粒。
7、取出浸泡在玉米油中一夜的蛋黃，用高度白酒噴灑，去除蛋黃的腥味。在烤箱中以170度烘烤5分鐘。取出放涼備用。
8、取出醒發半小時的油皮，將油皮平均分成16份。糕點被平均分成16份。
9、輕輕按壓搟出一張油皮，將油酥面團放在中間，用油皮包好，包起來，面朝下放置。
10、按照上面的方法包好剩下的15張皮。
11、將包好的糕點口朝下壓，用搟面杖搟成橢圓形。
12、從上到下卷起來。
13、將剩余的糕點全部卷好，放入保鮮袋中靜置15分鐘。
14、拿起第一次放著不動的糕點，直立起來，滾下去，再滾出來。
15、從上到下再卷起來。
16、將剩余的糕點卷起來，放入保鮮袋中靜置15分鐘。
17、靜置時，將豆瓣醬均勻分成16份，裹上烤好的蛋黃。放在一邊備用。
18、松餅，封口朝上，拇指從中間往下壓。將四角向中間折起，用搟面杖輕輕按壓。
19、把壓好的面皮搟開，盡量做薄一點。將裹好豆沙的蛋黃餡放在糕點上，用虎口固定，慢慢收緊口，面朝下放在烤盤上，薄薄抹一層油。(烘烤后刷油，便于清除)
20、將包好的蛋黃酥保持一定距離，放入烤盤中輕抹油。
21、對于烤出來的顏色，我們只選擇了蛋黃，這樣顏色更好看。全蛋刷也可以。刷完蛋液后，均勻撒上芝麻。放入預熱到160度的烤箱。烘烤25分鐘。每個烤箱的情況不一樣，溫度要自己控制。
22、25分鐘后，金黃色的蛋黃酥出爐了，趁熱吃味道更好。
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