小伙伴們好，最近小評發現大家對于川菜的特點是什么，關于川菜的特點介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、川菜特色：一菜一式，菜品上百種。川菜有六種：麻、辣、甜、咸、酸、苦。在六種基本香精的基礎上，可以調配變化成多種復合香精。在川菜的烹飪過程中，如果能利用風味的主次、濃淡、數量、調配和變化，再加上適當的選料、切制和烹調，就能做出各種色香味俱佳、風味獨特的美味菜肴。
2、川菜的特點是麻、辣、香、鮮、油、濃，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有干燒、腥味、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復合味，形成川菜的特殊風味。
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