小伙伴們好，最近小評發現大家對于米酒的做法和配方竅門，米酒怎么做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料：生糯米500g，酒曲適量。
2、做法：將生糯米洗凈，浸泡1-3小時。浸泡過的米粒很容易被壓碎。取出放入冷水中，放在蒸籠上蒸12-15分鐘。蒸出來的糯米粒清亮晶瑩，爛了一次都不好吃。
3、糯米蒸熟后，倒入大碗中，晾涼至室溫。同時倒入一碗煮好的米飯約300克。將酒曲融化在冷開水中。當糯米完全干透后，將水倒入糯米中，攪拌均勻。糯米要榨，保證每一粒糯米都能沾到。
4、將混合好的糯米倒入干凈的容器中，壓平密封(習慣上用保鮮膜密封)，中間留一個小孔，檢查出酒情況。讓它在28-32度恒溫發酵24小時，然后觀察米酒的狀態。如果很干，可以倒點涼開水繼續發酵，直到發酵完畢。
5、發酵后的甜米酒應盡快放入冰箱冷藏，以減緩發酵。
以上就是【米酒的做法和配方竅門，米酒怎么做】相關內容。