小伙伴們好，最近小評發現大家對于包子面如何又白又松軟，面點師傅親身傳授秘訣這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、面粉。盡量不要用高筋面粉。中國傳統糕點通常使用蛋白質含量為9%-12%的中筋面粉。一般市售的面粉，如果沒有特別說明，都可以認為是中筋面粉。如果用自己的面粉就更好了。
2、加水。溫水和面，揉面時分批加水。一般中國傳統糕點的比例是500g面粉，50%溫水，1%酵母，還可以加入少量白糖。
3、酵母。如果用酵母粉發酵，一定要加泡打粉，加量是酵母粉的一半，這樣面團才會好看好吃。
4、揉面。揉面團時，要慢慢揉。如果面團粘在手上，在手上沾點水再揉，就不會粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，表面揉好。
5、醒醒吧。先做第一次喚醒。用濕布蓋好面團，放入溫暖密閉的空間發酵至兩倍大小。大約一個小時到一個半小時，取決于溫度。
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