小伙伴們好，最近小評發現大家對于炸醬的做法大全，怎么制作炸醬這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、炒香菇醬，食材：香菇、五花肉、大蔥、熟花生米、熟芝麻、老干媽、生抽、老抽、白糖、蔥花、熟花生米去皮搗碎，準備一些熟芝麻、五花肉切碎，香菇洗凈切丁備用，熱鍋放油，肉末翻炒至微黃，拉出肉沫。
2、香辣牛肉醬，主料：牛肉，配料：八角、桂皮、花椒、姜、蒜、辣椒粉、甜面醬、醬油、蠔油、料酒、白糖、少許桔皮。牛肉去筋膜，剁成粉，加入適量蠔油、料酒和少許糖，拌勻腌制20分鐘；姜、蒜剁成粉，桔皮剁碎。熱鍋放入適量油(油多，炒菜時約為平時的3至4倍)，放入八角、桂皮、花椒，用小火炒香，撈出，再放入姜末、蒜粉，翻炒至香。加入腌制好的牛肉末和橘子皮，將牛肉的水煎至牛肉表面看起來略呈棕色。加入辣椒粉，炒紅油。在甜面醬中加入適量醬油，拌勻，倒入鍋中，翻炒2分鐘左右。
3、老北京炸醬，主料：帶皮帶脂五花四兩，調料：干黃醬200g，白糖10g，料酒，食用油，蔥，姜，大料兩個，花椒少許，堿面，鹽2g。五花肉丁(老北京炸醬是肉丁，沒有肉餡)；將黃醬和水混合(不要太稀)。鍋里倒油(多放點油，不然不香)，油熱了再炒肉丁。然后加入蔥姜粒和1個大料，煮1茶匙料酒出香味，炒幾下出油。減少醬料，大火燒開，然后轉小火慢慢煮(煮的時候一定要有中小氣泡出來，記住，要不停的用鏟子攪拌底部，不然會粘鍋)。其間放糖(中和咸味，也起重作用)，煮十分鐘左右，放入碗中，油會慢慢浮上來封住醬汁。就是這樣。
以上就是【炸醬的做法大全，怎么制作炸醬】相關內容。