小伙伴們好，最近小評發現大家對于鴨脖的家常菜各種美食制作步驟，鴨脖的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、靜雅靜
2、配料：袋裝冰鮮鴨脖5000克，干辣椒400克，生姜100克，蔥段120克，八角20克，山奈10克，肉桂8克，茴香10克，草果10克，花椒10克，丁香5克，砂仁8克，豆蔻12克，除草5克，天竺葵3克，香精。
3、(1)鴨脖的初加工
4、鴨脖解凍沖洗干凈后，加入生姜50g、蔥50g、精鹽100g、料酒、硝酸鹽，拌勻，腌制12小時左右，取出，清水洗凈，放入開水鍋中，取出待用。
5、(2)制備香辣鹵汁
6、將干辣椒切段，浸泡八角、山奈、桂皮、茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、白花蛇舌草等。放入清水中，瀝干；將紅米放入鍋中，加入清水1200克，煮好，然后去渣留汁備用。
7、鍋燒熱，放入精煉油至三成熱，放入干辣椒、香料、剩余的姜、蔥，翻炒，放入鮮湯、紅米水，放入精鹽、味精，燒開，小火燜2小時，至辣味、香味逸出，即為麻辣鹵汁。
8、(3)鹵制
9、將剛處理好的鴨脖放入煮沸的麻辣鹵汁中，中火腌制10分鐘，然后關火，讓鴨脖繼續浸泡在麻辣鹵汁中20分鐘，然后取出晾涼，再切塊食用。
10、松鴉井
11、配料：烤鴨皮、松子。輔料：香菜、蝦仁。調料：精鹽、紹酒、蔥姜汁、味精、雞蛋清、干淀粉、花生油。
12、(1)將烤鴨切片，切成5厘米寬、6厘米長的片備用。將蝦和肥肉剁碎，放入碗中，加入精鹽和紹酒。將洋蔥汁、味精和蛋清攪拌成蝦餡。
13、(2)將松子放入四成熱的油鍋(100左右)，變色時倒出瀝干油，拌入蝦餡中拌勻。將鴨皮(皮朝下)鋪在案板上，拍干淀粉，放入蝦仁餡，卷成5厘米長的鴨脖，上鍋加熱，倒入花生油，五成熱(約125)時，將鴨肉卷慢慢放入鍋內炸至皮酥脆呈金紅色，然后取出裝盤，以香菜作襯托即可食用。
14、迷你八寶葫蘆鴨
15、材料：鴨脖12根(重約500克)，糯米粉，自制果汁。
16、(1)鴨脖洗凈，去皮，中間塞上拌好的糯米粉，做成葫蘆狀，籠蒸，裝盤。
17、(2)鍋燒熱，調好自制的汁，澆在準備好的葫蘆鴨上。
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