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1、材料：豬皮1200g，雞蛋一個，鹽少許，味精少許，胡椒粉少許。
2、把肉的皮洗干凈，放在開水鍋里煮一下，就一會兒，等豬皮變硬就可以取出來了。接下來，刮掉皮膚上多余的油脂，最好是從里到外。一定要刮掉所有的油脂，只留下一層干凈的皮。
3、將剝下的皮剁成糊狀，放入原湯中。在那之前，我們應該先把湯里的胡椒和洋蔥撈出來。原因很簡單，因為這些調料加了肉醬之后就不容易撈了。加入肉醬后，看湯汁是否合適。如果太少，適當添加。
4、出鍋前加鹽、料酒、味精，將打好的蛋黃液圈起來倒入鍋中。將青紅椒切絲、黑木耳切絲、雞蛋清逐一放入皮汁中，然后倒入準備好的容器中冷卻凝固。
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