小伙伴們好，最近小評發現大家對于水果放冷庫怎么保鮮，怎么用冷庫保鮮果蔬這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、果蔬在冷庫中保鮮，首先要有一個質量合格、設計合理的冷庫(在普通冷庫中增加氣調設備可以提高冷庫的保鮮效果)。冷庫在使用前應徹底清洗消毒。將冷庫內設備表面的灰塵、垃圾、污漬、積水、污垢清理干凈，然后用次氯酸鈉溶液或臭氧對冷庫進行消毒。最終冷庫(包括庫體和設備)要求無垃圾、無霉菌、無異味、無污垢、無蟲、無鼠。冷庫也要通風，庫房空氣要清新。
2、新鮮的水果和蔬菜要好好對待。新鮮的果蔬會有更多的熱量，不利于儲存。將它們浸泡在冷水中或用冷風扇吹，并徹底預冷。水果蔬菜要選，有病有傷的個體要淘汰。還有水果蔬菜的清洗。最好去掉枝葉(枝葉會帶蟲卵和污垢)。清洗干凈的果蔬要根據后期需要，用通風袋、竹籃、紙箱、木箱等容器包裝。包裝好后放入冷庫進行堆放，堆放時留一些空隙，讓冷空氣流入貨物，加快果蔬的冷卻。包裝前，用不透氣不透水的塑料薄膜真空包裝果蔬，可避免果蔬在貯藏過程中出現干耗現象，降低品質。如果沒有，注意控制冷庫的濕度。
3、冷庫的溫度要調整。水果蔬菜的溫度一般在0以上。具體溫度取決于新鮮果蔬的品種、產地、收獲季節和成熟度。在儲存過程中，需要調節冷藏倉庫中空氣的相對濕度。果蔬在保鮮過程中，水分會蒸發，果蔬會失水收縮，所以需要對果蔬進行真空包裝或者增加倉庫內的濕度。冷庫的濕度應控制在80%-90%之間。冷庫的加濕可以通過人工在庫內灑水或使用加濕器來完成。同時，果蔬會釋放二氧化碳、乙烯等氣體，不利于保存。冷庫要定期通風。冷庫通風宜在夜間室內外溫差較小時進行。或者使用空氣凈化器、脫氧劑、氮氣發生器、二氧化碳脫除器、乙烯脫除器等氣調設備。去除有害氣體，產生有利于保鮮的有益氣體。
4、果蔬出庫時，由于倉庫內外的溫差，果蔬表面會有水滴，可能會影響果蔬的后期操作。要避免這種情況，可以先把果蔬搬進加熱室，或者慢慢提高冷庫的溫度，讓果蔬的溫度慢慢上升到接近室外溫度，再進行運輸。
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