小伙伴們好，最近小評發現大家對于怎樣烙餅好吃又松軟，牢記這5個技巧這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、小貼士1:熱湯面和發面，很多人的煎餅很容易烙的時候很軟。放在一邊會變得特別硬，特別僵硬，咬不動。這是怎么回事？這是因為在和面的時候，你只知道加冷水，卻不知道和面需要加的是開水。這一步很重要，這樣煎餅會軟糯香甜，而且揉好面團后，再加入一些酵母水，重新揉成一團，讓面團靜置發酵，這樣煎餅吃起來更香更軟。
2、技巧二：面團要軟，面團可分為軟面團和硬面團。如果你想讓煎餅味道更好，你需要讓它們軟硬適中。此外，軟面團可能有點難做，因為面團容易粘手，不容易成型。所以揉面的時候可以在手上擦一些干面粉，不要太粘手。而且揉面的時候可以利用慣性來回揉面，這樣會特別薄，烤出來的餅也更有型更軟。
3、技巧三：醒醒，醒醒，醒醒。不簡單，但其實很重要。特別是揉好的面團一定要蓋上一層保鮮膜，靜置一個小時左右。面團醒發的時間越長，越香越有嚼勁，滾出來的餅層次分明，有嚼勁。而且，面團要等到發酵成蜂窩。
4、技巧四：如果想用油的時候蛋糕又香又脆，可以用豬油來煮，用豬油烤出來的蛋糕會有淡淡的肉香味，而且蛋糕外觀層次分明，味道也不錯。當然它的油也可以烙印，但是沒有豬油那么香那么軟，反而會變得特別硬，味道不好。
5、小技巧五：放餅胚之前，我們會把鍋燒熱，然后倒入少量豬油，用刷子抹均勻，再放入餅胚中烘烤。注意不要用小火燒，以免餅胚燒焦或變干。當煎餅兩面都是金棕色的時候，就可以吃了！
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