貢菜是不是萵筍曬干的 貢菜是不是萵筍做的

1、貢菜并不是萵筍，貢菜是菊科萵筍屬的一年生本草植物，而萵筍是菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，可以說兩種蔬菜時近親，萵筍莖肉質脆嫩，但略帶苦味，貢菜吃起來則有種海蜇的味道。萵筍去皮之后肉質是綠色的，還會有白色的液體出現，但貢菜則不會有這些特征。此外貢菜的營養價值也比萵筍要高一些，色澤要比萵筍更鮮亮，而且質地也更爽品。所以這兩種蔬菜雖然同種同屬，但并不是一種蔬菜。

2、貢菜之所以被稱之為“貢菜”，是因為清乾隆年間開始進貢朝廷，成為宮廷的專屬食品之一。又因為貢菜食之有聲，在六十年代又被周總理稱之為響菜。貢菜中最著名的品種是邳州苔干，在2013年的時候邳州苔干成為了國家地理標志保護產品，其久負盛名，是遠銷香港及全國的大宗商品之一。