大家好，小評來為大家解答以上問題。扣碗的做法大全簡單又好吃，扣碗的做法大全很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、扣住碗的做法
2、扣碗系列-發酵肉
3、1.五花肉洗凈，放入有大料、草果、丁香、蔥、姜片、料酒的水中，煮8分鐘。將洗好的血水撈出，控水備用。
4、2.往煎鍋里倒食用油(多倒點)。待油熱后，將北豆腐切成3cm*5cm見方、1cm厚的大塊，蔥、姜切絲。
5、3.油六成熱時，將肉和豆腐塊放入油鍋，將肉皮煎成金黃色，將豆腐煎成金黃色撈出。
6、4.趁熱把醬油涂在皮膚上(我嫌麻煩，省了這一步)。
7、5.將肉切成約1.5厘米的小塊。將豆腐對半切開(使其美味)。
8、6.把肉皮放在碗底旁邊，把炸好的豆腐塊放在上面，與碗口平齊。加入胡椒和八角。洋蔥絲和胡椒。
9、7.將兩塊豆腐搗碎，加入適量腐乳、清水、料酒、雞精、白糖、少許老汁，均勻倒入6，入鍋蒸半小時以上。
10、8.取出后扣入盤中，即可食用。
11、扣碗系列-酥肉
12、酥肉的選肉關鍵
13、小酥肉的選肉很重要。不能是純瘦肉做的，也不能太肥。純瘦肉不香，太肥吃膩。小酥肉要選的肉是豬腿肉，有肥有瘦。
14、開封扣肉的做法
15、1.把肉去皮，切成條狀。用鹽味精雞精腌制十幾分鐘。
16、2.將粉和雞蛋打成糊狀和酥肉狀，拌勻。
17、3.鍋里放油，燒熱，放入拌好的酥肉，煎至金黃撈出待用。
18、4.將炸好的酥肉放入碗中，加入準備好的鹽水、蔥、姜、花椒、八角，放入籠中蒸1小時即可扣入盤中[1]
本文到此結束，希望對大家有所幫助。