小伙伴們好，最近小評發現大家對于鹽鹵豆腐和鹵水豆腐的區別，鹽鹵豆腐與鹵水豆腐的區別這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、制作原理不同(1)內酯豆腐：以葡萄糖酸--內酯為凝固劑制作的豆腐。改變了傳統的用鹵水制作豆腐的方法，減少了蛋白質的損失。(2)鹵水豆腐：是用結晶氯化鎂水溶液制成的，又叫鹵水豆腐，因為結晶氯化鎂水溶液俗稱鹵水。石膏豆腐是用硫酸鈣(石膏)制成的石膏水制成的。鹵水作為混凝劑具有工藝復雜、產量低、儲存期短、不易被人體吸收等優點。
2、口味差異：(1)內酯豆腐：豆腐嫩滑有光澤，適口，干凈衛生。(2)鹵水豆腐：鹵水豆腐口感軟韌，因含水量低，吃起來感覺硬硬的。鹵水豆腐吃起來像豆子，顏色看起來白中略黃。鹵水豆腐質量粗糙，年代久遠，俗稱“老豆腐”、“北豆腐”。
3、營養價值不同(1)內酯豆腐：豆腐味甘、淡、涼，入脾、胃、大腸；益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，降氣化痰；可用于脾胃虛弱引起的腹脹、嘔血、嘔吐。潤燥生津，用于消渴、缺乳等癥；用于硫磺和燒酒中毒。(2)鹵水豆腐：其中的銅、鈣等礦物質對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨骼組織以及腦、肝、心等內臟器官的發育和功能有重要影響。還含有碳水化合物、蛋白質等物質，能提高免疫力。降低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。清水煮10分鐘，喝水吃豆腐止咳，尤其對習慣性咳嗽。
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