小伙伴們好，最近小評發現大家對于牛肚是什么，關于牛肚的介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、牛的肚子就是牛的胃。它是一種有四個胃的反芻動物。前三個胃是食管變異體，分別是瘤胃(草胃)、網狀胃(蜂窩胃、麻胃)、帶瓣胃(雙帶瓣胃、百葉簾)，最后一個是真胃(皺胃)。
2、瘤胃內壁肉柱俗稱“腹領、腹梁、腹仁”。賁門擴張肌肉，肉厚而韌，俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使其酥嫩，可單獨做成菜)。可以從瘤胃上撕下牛漿膜，保留黏膜，生吃切片，如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網在胃中的應用與在瘤胃中的應用相同。瓣膜和皺胃大部分被撕碎了。最廣泛使用的牛肚是牛肚領和百葉簾。
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