小伙伴們好，最近小評發現大家對于氫化油是什么，氫化油是什么東西這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、氫化油，又稱“植物黃油”、“植物黃油”、“非乳奶油”。目前廣泛用于面包、奶酪、人造黃油、蛋糕和餅干的烘焙。油脂氫化產生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病和糖尿病的風險。
2、油脂氫化的基本原理是在加熱含有較多不飽和脂肪酸的植物油時，金屬催化劑(鎳系、銅鉻系等。)并引入氫，使得不飽和脂肪酸分子中的雙鍵與氫原子結合形成不飽和度較低的脂肪酸。因此，油的熔點增加(硬度增加)。因為上述反應中加入了氫氣，使潤滑脂硬化，這樣處理得到的潤滑脂稱為氫化油或硬化油，其過程稱為氫化。
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