小伙伴們好,最近小評發現大家對于牛刀是什么,牛刀的解釋這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、牛刀可以叫廚師刀,現在指德國菜刀;牛島是日本的名字。明治維新開放肉類和西餐后進入日本。最開始引進的是法式廚師刀,比德式更輕更薄,但刀刃的弧度還是不太適合亞洲人的烹飪習慣。這時,刀身更扁的牛刀出現了。
2、簡單來說就是刀更輕更鋒利,厚度2mm左右,刀刃相對溫和,適用范圍廣。主廚刀弧度較大,厚度不低于3mm,比較適合粗活。日式刀比廚師刀更適合亞洲人的手,適合切肉。
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