小伙伴們好，最近小評發現大家對于重慶正宗火鍋魚的做法，重慶正宗火鍋魚怎么做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、草魚1000克洗凈，魚骨分離，骨頭切成小塊，魚肉切片。
2、把魚在案板上切片，放進湯碗里。把魚片切得越薄越好，讓它變得又快又熟又嫩。
3、在魚片中加入料酒、鹽、蛋清、黑胡椒和玉米粉。
4、用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。魚骨也是用料酒和鹽腌制的。
5、金針菇撕干后，洗凈瀝干水分。
6、將油倒入鍋中，先放入花椒炒出芝麻香味，再放入蔥姜片炒香。
7、加入一勺郫縣豆瓣醬和火鍋底料，小火煸炒紅油，加入水、鹽、雞精的湯鍋，大火燒開。
8、煮沸后，加入魚骨，繼續煮六分鐘左右，直到魚變軟。
9、加入金針菇，煮30秒。用漏勺把魚刺和金針菇撈出來，放在小湯碗里做底。
10、將魚湯煮沸，倒入魚片，立即用筷子切開，煮至魚片變白，立即關火。
11、將香菜葉和蔥花撒在魚片上，即可食用。喜歡重口味的朋友也可以加點干紅辣椒段和辣椒粒，澆上熱油。
以上就是【重慶正宗火鍋魚的做法，重慶正宗火鍋魚怎么做】相關內容。