小伙伴們好，最近小評發現大家對于炒菜必備調料，炒菜調料有哪些這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、炒菜的調料有醬油、鹽、醋、番茄醬、味精、蝦仁、魚露、蠔油、雞精、蜂蜜、糖、麥芽糖、花椒、辣椒、姜、蔥、蒜、八角、桂皮、陳皮等。
2、調料是人們制作食物時使用的輔助產品。包括醬油、鹽、醬香等各種單一調味料，以及雞精調味料等復合調味料。
3、調味料包括：咸調味料、甜調味料、酸調味料、辣調味料、鮮調味料等。
4、鹽：來源于不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分是氯化鈉。鎂、鈣含量過多，鹽會發苦，氟含量過高，會引起中毒。世界衛生組織建議，每人每天少于5克的鹽可以預防冠心病和高血壓。在中國，規定每天7 g鹽就能滿足身體對鈉的需要。
5、白糖：分為白砂糖和綿白糖。它含有糖，糖是人體的主要營養來源之一。人體的消耗要靠糖氧化產生的熱能來維持，人體活動所需能量的70%左右由糖提供。
6、生抽：一種醬油，以優質大豆和面粉為原料，人工接種種曲，自然暴曬，發酵而成。色澤淡紅褐，醬香濃郁，味道鮮美。主要用于調味，顏色較淡，所以在制作一般的炒菜或涼菜時經常使用。
7、醋：主要以大米或高粱為原料。醋中所含的醋酸量因產地品種而異，一般在5 ~ 8%左右。醋的酸度主要是由其中含有的醋酸量決定的。比如山西老陳醋的酸味比較濃，而鎮江香醋的酸味比較軟，酸而不濃。
8、味精：化學成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調料，易溶于水，其水溶液具有強烈的鮮味。當它和鹽在一起時，味道更鮮。它可以由蛋白質如谷氨酸一鈉和小麥面筋，或淀粉或甜菜糖蜜中含有的焦谷氨酸制成，也可以通過化學方法合成。味精還有緩解堿、酸、苦味的作用。
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