酵母抽提物是什么? 酵母抽提物的用法與用量

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1、酵母抽提物是以食品酵母為主要原料，經酶解和自溶(可分離提取)得到的產物，富含氨基酸、肽、多肽等酵母細胞中的可溶性成分。根據需要可以加入適量的輔料進行調配，生產后期也可以加入美拉德反應過程，屬于食品配料。

2、酵母抽提物(也稱酵母精和酵母香精)英文名叫酵母抽提物。為方便記憶，按國際通用規則簡稱為葉。

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