鹵煮的做法及配料(鹵煮的具體做法及配料)

鹵煮的做法及配料(鹵煮的具體做法及配料)

日期:2023-02-22 18:27:10    来源:网络资源

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小伙伴們好,最近小評發現大家對于鹵煮的做法及配料,鹵煮的具體做法及配料這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。1、食材:大火5塊,豬腸肺適量,北豆腐500g
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小伙伴們好,最近小評發現大家對于鹵煮的做法及配料,鹵煮的具體做法及配料這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。

1、食材:大火5塊,豬腸肺適量,北豆腐500g調料:燉包1個,生抽1大勺,老抽1大勺,冰糖1小塊;蘸料:芝麻醬適量,韭菜花適量,豆豉適量,大蒜5瓣,香菜樹5棵,辣椒油少許。

2、用火制作:普通面粉400克加適量溫水,做成略硬的面團,再揉10分鐘。用調味汁做一個1厘米厚的蛋糕,放在平底鍋里烤。

3、鹵汁的制備:

4、豬腸用豆粉和醋反復清洗。鍋內放清水,豬腸放焯水(鍋內冷水)。

5、豬肺要用清水沖洗干凈,放一點料酒,洗的時候焯一下(放冷水里)。

6、另起鍋加入開水(水一定要多),放入豬腸、豬肺,燉肉包(八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、陳皮),加入黃酒、生抽、老抽、白酒、冰糖,大火燒開,小火腌制至熟。

7、豆腐在北面切成約1cm厚的片,煎至兩面金黃。豬腸煮好后,放入湯鍋中,煮到味道很好。

8、把燒好的火放進湯鍋里煮。

9、香菜洗凈,切成段。

10、芝麻醬,豆腐腦,韭菜花和醬。

11、將蒜瓣切碎,加入少許鹽制成蒜汁。

12、將切好的肉塊從火上移開,放在碗的底部。

13、取出豆腐切成斜刀,放在火邊上。

14、將豬肺、豬腸切成段,放在火上,澆上鹵好的湯、醬、蒜汁、香菜。

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