第一白度要好,因为白度直接影响馒头的感官问题,从而影响馒头外部的色泽,不鲜亮. 第二筋度要好,筋度馒头的内部支撑结构不好,导致馒头不易起发,个头不大,看着不饱满. 第三水分要好,水分高在使用的过程中,添加水的计量不多.容易影响客户添加水的比例,从而
做馒头用高筋面粉还是低筋面粉 一般菜市场买的的普通面粉,也就是中筋面粉. 做面条、饺子的是高筋粉 馒头、包子、蛋糕类都是低筋粉 不过不用那么严格,普通的面粉都可以凑合着做.实在想要低筋的,就混点淀粉,但混了淀粉后就一定要用温水和面. (
做馒头用什么面粉好 中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉)! 小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦,前者的面粉筋性较重,而后者的面粉筋性较轻)加工磨制而成,根据其粗细度,以蛋白质含量的高低,可分为 (1)高筋面粉(又名富强粉,或是重筋粉)为面筋质最高
用高筋面粉做的馒头较有嚼劲,但相对的,韧性也较强,不好操作.用低筋面粉做出来的馒头会松松软软.要注意,高筋面粉吸水较强,水份要放多一点(超过55%),不然面团会硬硬的.而低筋面粉吸水能力较弱,水份就不能放太多(不要超过50%),以免面团过于湿黏. 我们
对于馒头这种我们早餐经常吃的食物,可能很多朋友并不会制作它,因为做馒头就需要有一定的和面能力,很多朋友都不会和面,所以想要做出好的馒头是比较困难的,建议大家要多多学习一下. 1、选择面粉、发酵粉 很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我
馒头是我们生活中比较常见的,很多朋友都比较喜欢在早餐食用馒头.那么,在家做馒头用什么面粉比较好呢? 做馒头用什么面粉 1、高低筋面粉 面粉被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等,是依照面粉中所含的蛋白质来划分的,其中所含的蛋白质成分越高的话,就越
3、做馒头要注意什么 3.1、加入面团中的水份 ( 水、牛奶、或其他液体 ) , 在冬天时要加热至 40C ( 酵母在温度超过 50C 的环境时会死亡 ) ; 在夏天时 , 则用冷水或冰牛奶.面团和好后 , 温度不要超过 28C, 也不要低于 20C
做馒头的面粉不像做面包,要求那么细致,一般市售的面粉也就那么几种:全麦粉,特精粉,麦心粉,富强粉,特一粉神马的,为了健康,全麦粉当然最好,但是口感略差,特精和麦心属于精细面粉,最好搭配点粗粮吃,富强粉就是一般介于特精和特不精之间. 1,面粉和酵母:
高筋面粉(bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉. 通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉.高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状. 2、低筋面粉的吸水能力比较弱,所以低筋面粉
做馒头用中筋面粉或低筋面粉都行,以\"白馒头\"为例.做法如下: 主料:面粉500g,清水250g,酵母6g
扩展资料 面粉是一种由小麦磨成的粉状物.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异. 一般做馒头的面粉都是中筋面粉.中筋面粉含有约
2、中筋面粉好 其实,不管是高筋面粉、中筋面粉,还是底筋面粉,它们都可以用来做馒头,只是做出来的口感会有所不同而已.而做馒头时用的中筋面粉会比较多,一是中筋面粉中营养价值不是很低,二是中筋面粉做馒头的话操作起来会比较简单.用中筋面粉做馒头的时候,面粉和
蒸馒头为什么要醒两次 蒸馒头基本不用醒发两次,馒头不用拼命揉,面粉和清水和匀即可,没有明显的干粉就够了. 但是也有人认为二次饧发就是用冷水下锅,利用加温的过程饧发.馒头二次醒发,味道很好. 两次醒发,这样可以保持较长时间的蓬松只有面包揉了消气之
3、把所有的面团分成若干份,揉成长条,约2指宽; 5、由3点钟位置开始,顺时针方向,隔条向下覆,做一圈,由6点钟位置开始,逆时针方向,隔条向下覆,做一圈; 6、顺时针方向,粘合面团末端,一定要把口捏住,最后就成了一个漂亮的绣球,发酵30分钟,蒸20
做馒头用什么发酵: 现在市场上有酵母粉,一般是这样用: 用适量温水把酵母粉化开,加入面粉(最好用普粉,精粉太精道,发面不太好,做面条比u>虾,和的要硬些,以免发酵好后面坯变得太软.像冬天,如果家里没有暖气,最好把盆放在温水里,盖好,或者用暖水袋装上
做馒头一斤面粉放多少碱 做馒头一斤面粉放一钱(5克)的碱. 碱面馒头做法如下: 主料:面粉(500克),面肥(100克) 调料:碱面(5克) 厨具:蒸锅 馒头虽然便宜,可以做馒头的过程却非常复杂,用料都是有规定的.那么蒸馒头用碱面还
1、高低筋面粉 面粉被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等,是依照面粉中所含的蛋白质来划分的,其中所含的蛋白质成分越高的话,就越向高筋面粉靠拢.高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头.不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒
网友：熊萨祷:旁边显现出了画面，是他看到的画面！画面中，黑石床上的圣主已经起身，并且恐怖的领域笼罩下去，甚至逼得东伯雪鹰显现出了身影。
网友：乔傅麓:而是真正需要端茶为敬，从此就认作如父一般的存在。
网友：于务姹: 韩云笙心念一动，金丹周围就竖起一道屏障，将似人怪物的身体高高弹出！这是她的识海，这样人不人鬼不鬼的怪物，该滚出去！
网友：乔皂:甚至可能会引导本宇宙生命进行围杀外来者！听那位‘骨乾罗’的意思，母祖教宇宙就极端排外，一旦他们占领我们的宇宙，我们不但无法吸收一丝力量，甚至会无处遁形，被不断围剿！”
网友：赖伐纬:打了个跟头就落到了凶兽尸体旁，利落的身手都没有碰到那些碎片和标牌。