小伙伴們好，最近小評發現大家對于桂魚做法有幾種，桂魚的做法介紹這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、清蒸桂魚
2、材料：桂魚一條(一斤左右)，精鹽八分，黃酒三錢，蔥段兩塊錢，食用油兩塊錢，姜片兩塊錢。
3、新鮮鱖魚的魚鱗和鰓，開膛，洗凈，用清水浸泡，撈出，放入冷水中，輕輕刮去黑鱗，洗凈，放入盤中，用精鹽抹勻，腌制片刻。
4、將腌制好的鱖魚用水沖洗一遍，在魚身兩側畫十字刀花，平鋪在盤子上，放上蔥段、姜片、精鹽(三分)、黃酒、食用油，放入籠中，大火蒸十分鐘左右。當魚的眼球突出時，把它拿出來。
5、紅燒桂魚
6、材料：活桂魚1條、白糖、紅辣椒、紹興酒、清湯、醬油、醋、精鹽、濕淀粉、蔥、姜、熟豬油。
7、將桂魚宰殺，在魚的兩側每隔3厘米做一個刀口，用紹酒和精鹽抹在魚的內外各處，腌制10分鐘，再撒上一層淀粉，抹勻。將紅辣椒去籽，洗凈，切成細絲。
8、燒熱炒鍋，放入豬油至八成熱，放入桂魚，煎至兩面金黃，取出裝盤。蔥、姜切絲，加調料調味成汁。
9、炒鍋加入油，加熱至八成熱。加入紅辣椒絲，倒入黑汁，煮至湯汁深紅色，澆在魚上。
10、油炸香脆桂魚
11、輔料：火腿50克，雞蛋100克，香菇(鮮)25克，面包糠200克，冬筍25克，淀粉(蠶豆)25克，黃瓜15克。
12、調料：味精2g，鹽4g，麻辣醬油30g，蔥5g，姜5g，香油25g，番茄汁35g，花生油80g，黃酒2g。
13、將桂魚洗凈，將50克魚肉剁成魚糜，其余切成長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的魚片.
14、豬網油洗凈，切成和魚片一樣大小的片。
15、將雞蛋打入碗中，加入淀粉，制成蛋糊。
16、將火腿切成薄片。
17、香菇去蒂，洗凈，切成細絲。
18、冬筍去殼去根，洗凈，切成細絲。
19、火腿絲、香菇絲、冬筍絲全部放入碗中，加入剁碎的魚、精鹽、味精、蔥、姜絲、香油，拌勻成餡。
20、把每一塊豬肉網油放在大盤子里，在網油上放一塊魚片，然后卷成餡，一共做了24個魚卷。
21、把魚卷一個個拌上蛋糊，用面包粉卷起來。
22、鍋內放入花生油，加熱至七八成熱，將魚放入鍋內炸至黃色，撈出瀝干油。
23、瀝干油，放在魚盤中間。菜的兩端都可以用黃瓜花裝飾。
以上就是【桂魚做法有幾種，桂魚的做法介紹】相關內容。