小伙伴們好，最近小評發現大家對于春餅的面怎么和，春餅和面方法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、揉面的時候你用的是滾燙的水，就是水燒開以后，放在滾燙的程度兩分鐘，加一點水，用筷子攪拌，直到盆里沒有掛面。稍干后可揉成面團，蓋上蓋子或濕布醒發一小時以上，然后每隔15-20分鐘揉一次。揉面的時候稍微撒點干面，不要碰到手。揉兩三次就好了。
2、將醒好的面條揉成條狀，用刀切成大小適中的丸子，將每個丸子壓平，然后用小搟面杖稍微搟開；將植物油倒在小盤上，用小刷子在蛋糕坯上均勻地涂上一層油，一次可以疊兩到四層。(我的家人喜歡吃烤焦的面條，所以我總是做兩到三層。)疊好之后就可以卷餅了。卷蛋糕時，可以防止蛋糕粘在面板上。很多人撒一些補面，就是掛面。
3、卷餅時，在面板上抹點植物油，將餅坯放在上面，兩面倒過來均勻地卷。
4、將煎餅放在爐子上，用平底鍋加熱，不加任何油。放進卷好的煎餅里，蓋上蓋子，烤半分鐘——大概一分鐘。打開蓋子，可以看到煎餅鼓鼓囊囊的。把蓋子翻過來，烤另一面。不會太久的。中間吹氣的時候把它們翻過來烤。兩三分鐘后，就可以烤蛋糕了。兩三塊蛋糕分層。水的比例取決于你有多少面條。只要盆里沒有掛面，水的比例就合適。
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