小伙伴們好，最近小評發現大家對于快速腌咸雞蛋的正確方法，怎么快速腌咸雞蛋這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、兩磅半雞蛋配一磅鹽。水量以浸泡所有雞蛋為準，還需要一點白酒(可以讓雞蛋出油，但是如果沒有白酒，需要很咸才能出油，而且很容易把白酒加到油里)。清洗并干燥容器，以防止由于容器不干凈而導致灰塵進入雞蛋。將水燒開，加入鹽，攪拌至鹽完全溶解，冷卻備用。燒開水，不要用生水，否則容易產生異味。將雞蛋擦干凈，放入缸中，將冷鹽水倒入容器中，直至完全淹沒。加入20毫升白葡萄酒，蓋緊。20天左右就可以吃了。
2、新鮮雞蛋洗凈，晾干(不能直接曬干)，放在壇子里。然后在鍋里，按照每五十個雞蛋加四公斤水的比例，放入適量的姜、八角、花椒入水煮熟。香味煮開后，加入1公斤鹽、少許糖和50克白酒。鹽水完全冷卻后，倒入裝有新鮮雞蛋的缸中，最好沒有雞蛋面。把罐子蓋好，密封，存放20天左右就可以啟封食用了。其中放白酒是咸蛋多油的關鍵，千萬別忘了。因為白酒可以加速雞蛋中蛋白質的凝固，把蛋黃中的油擠出來。
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