小伙伴們好，最近小評發現大家對于臘雞怎么做，臘雞的做法這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、白條雞、三黃雞、土雞等。50公斤、精鹽2.5公斤、糖750克、硝酸鹽100克、醬油500克、白酒750克。
2、將準備好的調料調勻，涂抹在雞的內外，擦干凈。在雞嘴和出血點處撒點調料，然后放入缸中腌制32小時左右，中間倒兩次，讓雞充分腌制。
3、將腌制好的雞坯分別用麻繩綁好，如果是從腹部切開，可以用麻繩綁在雞腿上；從尾巴開始，麻繩可以綁在雞頭上。這樣有利于清理雞腔內的污水。然后將雞坯掛在通風處，晾干外部水分。最后放入55左右的烘房，烘烤16 ~ 18小時，直至雞肉呈金黃色。在四川的一些農村，人們點燃樅樹的樹枝，用煙熏成臘雞，風味獨特。
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