小伙伴們好,最近小評發現大家對于外面賣的熏肉怎么做的,熏肉的做法步驟這個問題都頗為感興趣的,今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、材料準備:選取肥肉約一寸的二等肉100斤,切成五寸見方的大塊,厚度約一寸半。鍋內配料:大料、花椒、香料、桂皮、丁香、砂仁。
2、準備大蔥、姜、蒜、甜面醬和煮肉的時候,先放里脊肉,其他帶皮的肉塊會一層層疊在上面。另外加入蔥2斤,蒜半斤,鹽適量。最后加水蓋住肉。文火煮開后,加入甜面醬、黑面醬、豆腐腦、醬油、醋。開鍋后,上下翻動肉塊,繼續煨。半小時翻一次鍋,大概要煮兩到四個小時。
3、因為是文火煮肉,油層緊緊的蓋在肉湯上,鍋里的調料都能進肉,所以肉吃起來很香,這是做柴溝堡臘肉的關鍵。熏制時將油湯瀝干,疊放在鐵箅子上,鐵箅子下的鐵鍋里放入三至四兩雪松木屑,蓋上鍋蓋,用文火加熱15分鐘后出鍋。用這種方法制作的柴溝堡臘肉具有色、香、味俱佳的特點,深受食用者的喜愛。
4、將肉放入沸水中焯一下,撈起,切成丁,鍋里放油,加點白糖,炒一下肉,最后在水中加入其他調料,煮開,用小火煨至肉熟,盛在碗里即可。
以上就是【外面賣的熏肉怎么做的,熏肉的做法步驟】相關內容。