小伙伴們好，最近小評發現大家對于怎么做刀削面的鹵汁，刀削面鹵怎么做這個問題都頗為感興趣的，今天整理了一些相關信息一起往下看看吧。
1、準備五花肉(肥3瘦7)10斤，料酒，雕酒，生抽，老抽，鹽，味精，雞油，色拉油，郫縣豆瓣醬等調料，八角(八角)80g，花椒20g，茴香18g，香果8g，桂皮12g，香葉15g。
2、鍋里底油加熱，加入80g雞油。油熱后把肥肉炒出來，油快用完的時候用漏勺撈出來，用調料炒(每種不要放太多)，香味濃的時候把蔥段和姜蒜片炒出來，香味出來后全部撈出來。
3、油溫升到5-6成熱的時候，豆瓣醬，里面炸的油變紅，鍋里全是紅，然后泡瘦肉。
4、入味后加入大半勺料酒，半勺醬油，少許醋，半勺精雕酒，適量醬油，拌勻，加入適量鹽，加入少許味精，煮一會兒，再放入高湯，開鍋后撈出浮沫，移至小火，開始調味。
5、加入醬油上色，加鹽、味精、糖。攪拌好后，把辣椒扎成一個袋子，放進去，聞到香味后迅速取出(根據材質的好壞，一般需要幾分鐘)。刀削面鹽水做好了。
以上就是【怎么做刀削面的鹵汁，刀削面鹵怎么做】相關內容。